Sebagai sumber makanan

Umbi pokok boleh dimasak secara digoreng, dipanggang atau dijadikan inti pai[15] dengan cara sama seperti kentang tetapi umbi tupinambur lebih boleh dimakan mentah[16] termasuk dalam salad. Umbinya boleh dimasak dalam menjadi pai atau dijerukkan.[15]

Umbi pokok ini menyimpan kandungan karbohidratnya sebagai inulin, tidak kanji seperti yang biasa ada pada tumbuhan-tumbuhan lain. Maka, tumbuhan ini merupakan sumber penting inulin yang digunakan sebagai bahan serabut dalam industri makanan.[17]